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Un poco de espectáculo
El nitrógeno es el 7º elemento más común del universo. Un médico, químico y botánico escocés llamado Daniel Rutherford descubrió en 1772 que el aire que respiramos es un mezcla de gases, compuesta...
View ArticleCaramelo salado de nori
Pinche aquí para ver el vídeo Últimamente Yago, nuestro jefe de pastelería me comenta que estoy un poco obsesionado con el tema de las algas. Pero es que para los que tenemos la fortuna de haber...
View ArticleEl olor de las rosas
Pinche aquí para ver el vídeo GUSTO = AROMA (principalmente)+ SABOR El sabor es una combinación de las sensaciones que captan las papilas gustativas. Tan sólo existen cinco receptores distintos de...
View ArticlePresentación de la carta interactiva en el iPad
En una presentación privada a los medios de comunicación, el equipo del Restaurante Etxanobe ha presentado en sociedad sus dos nuevas propuestas innovadoras, la carta interactiva y los percebes...
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Rulos de manzana roja y nuez con helado de oveja negra carranzana, un postre...
Este mes tocaba un postre de otoño, calido, rústico, de raíces profundas, apegado al terruño, casi un poco nostálgico, de esos que nos gustaría tomar sentados al lado de una chimenea. En el postre del...
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